11月9日，湖北省商務(wù)廳宣布，“發(fā)展楚菜產(chǎn)業(yè)、推廣楚菜品牌、助推鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)”——第四屆楚菜美食博覽會(huì)，將于11月18日至11月21日，在武漢國(guó)際會(huì)展中心舉辦。
2018年，湖北省人民政府辦公廳印發(fā)《關(guān)于推動(dòng)楚菜創(chuàng)新發(fā)展的意見》，將湖北菜統(tǒng)一規(guī)范為“楚菜”，將楚菜與楚文化緊密連接，推動(dòng)楚菜創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)發(fā)展，唱響楚菜品牌。挖掘楚菜故事、制定“楚菜標(biāo)準(zhǔn)”、評(píng)選楚菜品牌、舉行楚菜美食博覽會(huì)。
楚菜美食博覽會(huì)是“楚菜全產(chǎn)業(yè)鏈”一站式服務(wù)貿(mào)易、合作交流與企業(yè)形象對(duì)接展示的平臺(tái)，全面展現(xiàn)楚菜產(chǎn)業(yè)的成果。本屆楚菜美食博覽會(huì)旨在全力打造楚菜品牌、賦能鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，計(jì)劃展出規(guī)模20000平方米，參展企業(yè)超過500家，展示品種多達(dá)2000種，設(shè)有楚菜名宴區(qū)、楚菜小吃展銷區(qū)、楚菜品牌展區(qū)、楚菜產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)品展區(qū)、楚菜工業(yè)化成果與中央廚房展區(qū)、楚菜食材展區(qū)。
除了常規(guī)展出外，本屆楚菜美食博覽會(huì)還特設(shè)“全場(chǎng)景數(shù)字化生活生態(tài)區(qū)”和現(xiàn)場(chǎng)直播。將傳統(tǒng)的楚菜與新鮮的科技手段融合，打造場(chǎng)景化一站式體驗(yàn)，同時(shí)開展線上直播，多渠道促進(jìn)楚菜產(chǎn)業(yè)貿(mào)易發(fā)展。展會(huì)期間，將同期舉行2021楚菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)，共同探討楚菜未來(lái)要走的道路。
2800年前，楚菜發(fā)源于地處江漢平原的楚國(guó)?！叭巳硕颊f(shuō)天堂美，怎比我江漢魚米鄉(xiāng)”就是江漢平原的真實(shí)寫照。豐富的自然資源使楚菜的種類豐富、菜品繁多，并在發(fā)展過程中形成五大流派，分別是以古云夢(mèng)澤為中心的漢沔風(fēng)味、以荊江河曲為中心的荊南風(fēng)味、以漢水流域?yàn)橹行牡南遴y風(fēng)味、以鄂東丘原為中心的鄂東南風(fēng)味、以鄂西南山地為中心的土家風(fēng)味。
流派不同，菜品的表現(xiàn)也不盡相同，但不同的流派都有著同樣的本質(zhì)——鮮香，楚菜以魚為本，雞、豬、植物菜為輔，擅長(zhǎng)蒸和煨的烹飪方式，保留食材本真的味道。
一個(gè)地區(qū)的飲食文化與這個(gè)地區(qū)的發(fā)展息息相關(guān)。楚菜起源于古代的楚國(guó)，隨著楚文化的興起，楚菜作為楚文化的一種也隨之發(fā)展，在當(dāng)時(shí)，楚菜的烹飪方式、食用器皿都處于領(lǐng)先。在歷經(jīng)春秋戰(zhàn)國(guó)、漢魏六朝、隋唐宋元、明清、現(xiàn)代之后，楚菜已逐漸成熟，形成一個(gè)菜系。（何習(xí)文、趙敏）
編輯：何習(xí)文
責(zé)編：李希帆
審核：黃??嘯
